Anda akan mengenal berbagai macam alat-alat masak canggih ketika mengenal dunia Food and Beverage dalam membantu proses memasak jadi lebih mudah, seperti halnya sous vide vacuum machine. Alat ini memperkenalkan cara memasak dengan medium air yang membuat masakan matang merata.
Mengenal Sous vide vacuum machine
Kecerdasan teknisi asal Prancis dan Amerika Serikat melahirkan metode masak sous vide pada tahun 1960-an, sehingga memasak dengan bantuan alat berteknologi ini bukan hal baru.
Dilengkapi komponen vakum sesuai namanya, selama proses memasaknya butuh wadah, plastik vakum food grade, dan alat vakum berbentuk silinder yang kini dilengkapi fitur digital.
Metode ini menjaga makanan dalam rendaman air pada suhu tertentu untuk proses sterilisasi dan pasteurisasi yang diperlukan rumah sakit, laboratorium, dan pabrik makanan.
Padahal, awalnya sous vide ini hanya diterapkan untuk pasteurisasi dan mengemas makanan pabrik supaya tahan lama.
Kelebihan Dan Kekurangannya
Mendengar cara masaknya yang tak biasa ini mungkin Anda berpendapat bahwa sous vide bisa diterapkan untuk segala macam masakan. Namun, sebelum itu ketahui dahulu kelebihan serta kekurangan yang dimiliki sous vide ini:
- Kontrol suhu sempurna
Anda bisa mengatur temperatur panas yang pas ketika masak, sehingga tak perlu khawatir masakan belum matang atau terlalu matang.
- Hemat
Minim risiko masakan gagal, sous vide membuat pengeluaran lebih hemat dan Anda bisa masak makanan ala restoran hanya di rumah.
- Tingkatkan cita rasa
Cita rasa masakan meningkat berkat masakan yang dikemas dalam plastik rapat, sehingga jus alami dan rasanya tetap terperangkap di dalamnya.
- Hasil memuaskan
Tanpa khawatir gagal, setiap olahan masakan yang Anda ciptakan dijamin selalu memuaskan.
- Serbaguna
Memasak lebih dari satu jenis makanan dalam satu waktu-satu air rendaman cukup gunakan plastik terpisah.
- Lebih menyehatkan
Olah masakan sehat minim minyak, mentega, atau lemak serta cukup mengandalkan jus alami untuk cita rasanya.
Sementara itu, sous vide juga mempunyai sederet kekurangan seperti :
- Memakan waktu
Perlu Anda ketahui, sous vide bukan berarti mempersingkat waktu memasak. Alat ini setidaknya memakan waktu 1-2 jam yang kurang ideal untuk hidangan cepat saji.
- Minim tekstur
Bagi yang ingin makanan bertekstur, maka sous vide bukan opsi yang tepat. Anda tetap butuh metode masak lainnya jika ingin makanan yang renyah, keemasan, dan lainnya.
- Penggunaan plastik
Sayangnya, sous vide kurang baik dari segi lingkungan mengingat Anda membutuhkan plastik setiap kali memasak atau bisa disiasati dengan kemasan silikon.
- Tidak untuk semua makanan
Makanan yang perlu dipanggang, dimasak pada api besar, bertekstur tak dapat diolah menggunakan sous vide. Anda perlu memasaknya lagi setelah metode sous vide.
Penutup
Memasak aneka makanan dengan temperatur yang pas sekarang jauh lebih mudah dengan sous vide vacuum machine, sehingga Anda bisa rasakan sensasi masakan ala restoran dari rumah.